canal de cerdo, sin papada
jamón, sin falda
jamón, sin pata, corte español
jamón, corte Lyon
chuleta, sin aguja
lomo deshuesado, sin cordón
aguja, con hueso
panceta deli, con hueso
delantero, con papada
delantero, sin papada
paleta, corte español, sin pata
middle, con hueso y solomillo
solomillo con cabeza, sin cordón, desgrasado
costilla
tira de costilla (chuletera)
tocino sin corteza